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Fiches sur les légumes cultivés et sauvages
Articles de cette rubrique
Haricots et Pois (Comment faire ses graines)
mercredi 4 avril 2012
par Biodiva
Semences Haricots Pois
par Yolande Guy > suite
La touche en plus
Le piment et le poivron (Les légumes)
samedi 17 décembre 2011
par Radis noir
LE PIMENT et LE POIVRON
Capsicum annuum L. Famille des Solanacées
L’indispensable
Piment et poivron ne sont qu’une seule et même plante, "Poivron" étant le nom vernaculaire du piment doux. Annuelle à tige plus ou moins lignifiée et dressée, aux feuilles petites, simples, légérement dentelées. (...) > suite
La touche en plus
L’aubergine (Les légumes)
samedi 17 décembre 2011
par Radis noir
L’AUBERGINE
Solanum Melongena L. Famille des Solanacées
L’indispensable :
Cette Solanacée n’a pas été importée par les conquistadores d’Amérique du Sud comme bon nombre de ses cousines, Tomate, Pomme de Terre, Alkekenge... Non, ce légume vient de l’Inde. La plante mesure (...) > suite
La touche en plus !
L’ail (Les légumes)
samedi 17 décembre 2011
par Radis noir
L’AIL Allium sativum L. Famille des Liliacées
Histoire :
Que ferait-on sans l’ail ? Nul doute que la cuisine-serait bien fade, la médecine en panne et la culture cinématographique du fantastique n’aurait pas eu son remède anti-vampire ( !).
L’ail est connu dans le monde (...) > suite
La Touche en plus !
L’alkekenge jaune doux (Les légumes)
vendredi 20 mai 2011
par Radis noir
L’ALKEKENGE JAUNE DOUX
Physalis peruviana L. Physalis edulis Sims. Famille des Solanacées
L’indispensable
L’Alkékenge jaune doux ou Physalis du Pérou est plus un fruit qu’un légume. Encore qu’une variété d’un vert violacé dénommée Tomatillo par les Mexicains est employé (...) > suite
La Touche en plus
La tomate (Les légumes)
vendredi 20 mai 2011
par Radis noir
LA TOMATE
Lycopersicum esculentum Mill. Famille des Solanacées
Histoire :
Ce légume bien connu de tous, est originaire, comme bon nombre de nos légumes de jardin, d’Amérique du Sud et notamment du Pérou où les indiens le cultivaient à grande échelle pour leur alimentation. Il fut d’abord (...) > suite
Les feuilles aromatiques dans la cuisine asiatique (Les légumes feuilles)
vendredi 12 février 2010
par Biodiva
On peut trouver en France différents feuillages comestibles dans le rayon frais des supermarchés asiatiques (Tang, Paris store, etc ...), par manque d’information on a du mal à oser les acheter car on ne sais pas comment les cuisiner, en voici quelques exemples :
le raw ram (ou rao) ou (...) > suite
La Touche en plus !
La pomme de terre (Les légumes)
vendredi 20 février 2009
par Radis noir
LA POMME DE TERRE
Solanum tuberosum L. Famille des Solanacées
Histoire
Si un légume devait être conté, Il s’appellerait la Pomme de terre. Son histoire à déjà fait couler beaucoup d’encre. La Pomme de terre n’a pas été trouvée à l’état spontané. Elle était dé‚jà cultivée depuis longtemps par les (...) > suite
Liqueur d’arquebuse (Aurone, Artmisia abrotanum, Armoise citronnée) (Les aromatiques et médicinales)
vendredi 31 août 2007
par Biodiva
Arquebuse
Remplir sans tasser un bocal d’1,5 L de feuille et de branches d’arquebuse. Ajouter 1L d’alcool à 90° laisser macérer 40 jours Filtrer l’alcool Faire un sirop de sucre : 1L d’eau 300-400g de sucre. Le laisser bouillir 10 min. Mélanger l’alcool et le (...) > suite
Anna Russe (Anna russian) (Tomates et cousines)
Type de coeur de boeuf rose
vendredi 20 octobre 2006
par Biodiva
L’Anna Russe est une magnifique est délicieuse tomate rosée, de type coeur de boeuf de calibre moyen et productive. Il faut l’essayer ! Cliqer sur la photo pour l’agrandir. Anna russe > suite